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O surgimento da Nutrição como ciência é relativamente recente. Aconteceu no início do século XX, a partir do momento em que se descobriu que a carência de nutrientes causava doenças. Essa ciência vem crescendo em importância política, social e econômica no país. Uma curiosidade relacionada a isso é a criação da lei do salário mínimo, em 1º de maio de 1940, baseada no saber da Nutrição. De acordo com essa lei, o trabalho assalariado deveria garantir 50% do seu valor para a compra de uma alimentação essencial mínima para se evitar doenças como a desnutrição.

Quem nunca ouviu as expressões “metabolismo rápido” ou “metabolismo lento”? Qual a diferença? A velocidade do metabolismo é variável para cada pessoa, aquelas com metabolismo rápido tendem a queimar mais calorias e acumular menos gordura. Por outro lado, aquelas com metabolismo lento são propensas a ter “combustível” de sobra, ou seja, calorias armazenadas em forma de gordura.