É Melhor Sobrar Do Que Faltar?

Quem nunca ouviu a expressão “é melhor sobrar do que faltar”? De fato, a fartura é uma bênção! Já o desperdício…

Saiba porque esse post é apenas uma breve reflexão sobre o desperdício de alimentos.

O Brasil é abundante em recursos naturais e nunca precisou enfrentar os flagelos das guerras, por isso, ostentar a “mesa farta” é uma característica cultural do brasileiro. Por outro lado, devido à desigualdade social, famílias que já passaram tempos de necessidades, por exemplo, tendem a gostar de ver a comida sobrar como forma de mostrar que vivem tempos melhores.

Acontece que o Brasil está na lista dos 10 países que mais desperdiçam alimentos no mundo, jogando fora cerca de 30% de tudo o que é produzido para consumo, causando grandes prejuízos sociais, econômicos e ambientais. Afinal, quanto mais se joga fora, mais cara fica a produção.

E esse problema não envolve apenas o setor agropecuário ou econômico, mas sim, envolve a todos nós, cidadãos e cristãos conscientes.

Entenda as 2 definições para os maiores “ralos” de alimentos, segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária):

• Perdas: ocorrem durante a cadeia produtiva, como na colheita, na pós-colheita, no processamento, no armazenamento e no transporte. São consequências de falhas de infraestrutura, logística e tecnologias para a produção dos alimentos.
• Desperdício: é o comportamento humano de jogar fora, intencionalmente, alimentos ainda próprios para consumo, seja por estarem com aparência desagradável, serem considerados deformados ou fora do padrão ou por estarem disponíveis em abundância.

Enquanto, usualmente, o produtor é responsável pelas perdas, o varejista e o consumidor final (nós), são responsáveis pelo desperdício!

Muitas vezes, por exigência do cliente, o comerciante deixa de abastecer o mercado com alimentos bons para consumo, mas que apresentam alguma alteração estética no peso, no tamanho, no formato e até na coloração (isso inclui frutas, legumes e verduras). Deixar o alimento vencer ou estragar na prateleira/banca e não abaixar o preço também é uma prática comum de desperdício nos comércios alimentícios.

Quanto ao consumidor, o maior desperdício ocorre em casa, quando se compra muitos alimentos sem planejamento, quando se armazena de forma indevida, quando se prepara quantidade de comida maior do que será consumida e quando se coloca no prato porções além do que é possível comer.

Ainda segundo a Embrapa, os alimentos mais jogados no lixo pelos brasileiros são o arroz, o feijão, os vegetais, as frutas e carnes. Esses são bons motivos para reflexão, visto que, por questões técnicas e políticas, o Brasil está passando por um levíssimo desabastecimento, principalmente de arroz.

Então como começar combatendo o desperdício em casa?

Primeiro, é necessário mudar o pensamento e o hábito cultural, próprios do brasileiro. Um estudo publicado em 2018 pela BASF, uma empresa química alemã, mostrou que o brasileiro considera humilhante preparar refeições a partir de frutas e vegetais sem boa aparência, comprar produtos de fim de feira com menores preços e consumir partes menos nobres dos alimentos.

Como mostrado em posts anteriores, é possível combater o desperdício: planejando o cardápio do dia a dia, definindo as refeições, fazendo listas de compras, comprando com equilíbrio, independente de boas condições financeiras; aplicando técnicas de congelamento dos alimentos, armazenando-os adequadamente e aproveitando todas as partes nutritivas possíveis; preparando a quantidade de comida necessária para consumo, servindo o prato com consciência e armazenando adequadamente o que sobra na panela para consumo posterior.

Existem também outras possibilidades como comprar alimentos produzidos localmente, pois sofrem menos danos do transporte e/ou consumir mais PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) que nascem naturalmente em casa ou nas proximidades (por exemplo, taioba, serralha, azedinha).

Sabemos que o sistema, o país, nem o mundo serão melhorados, mas podemos melhorar a nós mesmos, sendo exemplo através de pequenas atitudes, conforme temos sido ensinados.

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Que Deus continue abençoando os irmãos!